県内産の素材を使用した新商品の開発・有機グリーンレモン使用「窯焼き缶熟れもん」・「産直果汁ドロップス」

ママン・ガトー株式会社

長崎県長崎市

【連携体】

はじめ農園

事業内容

当社は、長崎市で創業127年を迎える老舗洋菓子店（1894年創業の梅月堂）より、先代が焼菓子を追求したいとの思いで独立した焼菓子専門店である。缶のまま焼き上げるという独自の製法を用いたケーキを販売しており、製造の最終段階において、空気や人の手に触れることがないまま約1ヶ月の熟成をかけ、そのままお客様にお届けする。素材そのものの味や風味を閉じ込めるという製法ゆえ、安全な素材の使用が必須である。
上質な商品の開発及び販路拡大のための、安心安全な素材選びと安定供給に取り組む。
はじめ農園との連携によって、現在輸入果実を使用している当社のお菓子が、より安全で付加価値の高い商品となる。缶ケーキの特性を存分に発揮できる商品の開発は、はじめ農園の果実だからこそ可能である。
・有機グリーンレモン使用「窯焼き缶熟れもん」
缶のまま焼き上げる製法ゆえ、原材料の見直しも含めた、安全素材確保の重要性を考
え、はじめ農園の果実を使用した新商品の開発。
・「産直果汁ドロップス」
仕入れ素材の見直しを機に、酸味、甘味の違うキャンディーの商品化を図る。客単価UPにつながる「グレードの高いレジ横商品」になり得る商品の開発。

事業実施体制

新商品又は新役務の内容とその市場性・競争力

安心安全を意識し、新しいイメージの商品を作る。産直の果実と、それを使用した空気に触れず焼かれた缶ケーキ。こだわりの農園のレモン「産直＝新鮮」と熟成缶ケーキの「新鮮⇔熟成」の相反する2つのコラボレーション(アソート)ギフト。素材にこだわった缶ケーキだから出来るギフトとしてはじめ農園より直送も行う。レモンの収穫期には産直レモンと熟成レモン缶ケーキ/レモンキャンディーなどの開発商品を２段重ねでギフトを構成し販売する。

自宅で食べるスイーツで重視するポイントである「味」「贅沢感」「特別感」。本事業で開発される商品はこの特徴を満たしている。缶のまま焼き上げるケーキは特別なお菓子であることは間違いない。産直・新鮮・熟成は、特別・贅沢・意外性をもって、美味しいギフトとして、口コミ・ギフトでのリピートが見込めると確信する。

TV取材・放映もあり、オープンから4ヶ月間で顧客は全国へ。今後は積極的に商談会に参加するなど、更なる販路開拓を目指す。加えて、本商品ホームページの新設により、国内外へのPR・農家と連携した幅広い層の顧客獲得、安心素材の獲得による海外富裕層をターゲットにした輸出の可能性も視野に入れる。

当社には創業127年間の経験とノウハウのあるレシピと独自製法があり、連携先「はじめ農園」ではレモン必要量の確保は充分である。厳しい基準をクリアした安心安全なはじめ農園の果実を使用することは、より上質な商品の開発を確実なものにする。こだわりの産地と老舗洋菓子店の技術を結集する取組みである。

地域活性化への波及効果

自然の力をお菓子に使う取組みと新しい販売法により、連携農家の知名度UP、双方の収益増加が見込める。質の高いブランド力のある県産品の開発が、観光長崎のイメージUPに繋がり、長崎の活性化に繋がると考える。将来的には海外への輸出も視野に入れ、長崎ブランドの商品を世界に広めることが期待でき、長崎の新しい価値を創出する。