長崎県産品を使用したしょうが加工品の商品開発及び販路開拓

株式会社大久保食品

長崎県諫早市

【連携体】

株式会社人作

事業内容

当社は諌早市で、しょうが酢漬けの製造及び販売を行っている。メインは業務用の甘酢生姜や紅生姜等を商社やメーカーに納品している。創業から７６年、古くからの固定客の信頼獲得に努め、安心安全安定供給をモットーに商売を続けている。
前述の通り、販売先の多くは卸売り業社やメーカーの為、当社に対する一般消費者の認知度はかなり低い。
今後は一般消費者向けの生姜加工品を製造し、新たな販路の開拓を目指し、大半が輸入原料を使用している他社製品との違いを出すために、国産（長崎県産）の生姜を使用した製品を作りたいと考えている。
連携体の株式会社人作は、島原市で生姜を中心とした野菜を生産・販売しており、夏から秋にかけて収穫される「新生姜」は色白で辛味もマイルドであり、付加価値を付けた加工品には最適である。
本事業では、規格外として廃棄されている長崎県産の生姜を活用した、しょうが加工品の開発を行う。

事業実施体制

新商品又は新役務の内容とその市場性・競争力

当社は、これまで業務用製品が主力であり、一般消費者をターゲットとした商品の開発は弊社としても新しい取り組みとなる。
また、長崎県産の生姜と蜂蜜を使用した甘酢生姜などは、前例のない取り組みであるといえる。また、ガリサワー専用の甘酢生姜など、今までマーケットでは見たことのない新規性のある開発にも力を入れていきたい。

近年のニュース等で取り上げられている食の安全性の観点から、弊社にも国産の生姜を使用した製品の問い合わせが多数ある。県産品の原材料を使用することで、安全安心を重視する顧客ニーズに答えることができる。また、人作の生産現場は弊社から車で３０分ほどのところに位置するため、現場の環境や生育状況などの確認も容易であり、最適な状態の生姜を選定できる。商品の食品表示に必要な成分分析や賞味期限の分析等は長崎県工業技術センターや外部分析機関に委託を行う。より安全安心高品質な製品の開発が可能とし、こだわりを持っている顧客ニーズにも対応する。

商品化後は当社ネット販売から始める予定であるが、展示会や商談会への出店を重ね県内から全国へ販路を拡大していきたい。

当社は長年、業務用のしょうが酢漬の製造に取り組んできた。そこで培ってきた製造技術をいかんなく発揮し商品化につなげていく。
商品の開発については、長崎県工業技術センターや長崎県よろず支援拠点の協力を得ることで実現は可能となる。商品化前に社内外でのモニターテストを実施し、ニーズに沿った商品をつくっていきたい。