幻の高来そばを使った地ビール開発

①地域資源の新たな活用方法
これまで主に「そば（麺）」として利用されてきた高来そばを、クラフトビールの原料として活用する。

②商品としての独自性
そばを使用したクラフトビールは全国的にも事例が少なく、九州圏内では先駆的な取組であり、他商品との明確な差別化となる。

③事業者特性を活かした展開
惣菜店が主体となり、料理とのペアリングを前提に商品設計・販売を行う点は一般的なクラフトビール開発事業とは異なり、独自の提供価値を有している。

地ビール製造免許場数は、1994年の制度改正以降増加を続け、近年では500場を超える規模に達しており、多様なクラフトビールが市場に流通している。
さらに近年は、観光や飲食分野において「地産地消」や「ストーリー性のある商品」が購買動機となる傾向が強まっている。
「ここでしか味わえない」希少性とストーリー性を備えた本商品は、クラフトビール市場の拡大と地域性・ストーリー性を重視した消費動向の高まりを背景に、高い市場性を有する取組である。

自社の強みである惣菜販売と顧客基盤を活かすことで、段階的な成長が見込まれる。
初期段階では、自社店舗における販売と既存顧客への訴求を中心に、認知拡大と安定的な売上基盤の構築を図り、次の段階では、地元飲食店への営業活動を強化し、新たな顧客層の獲得と継続的な需要創出につなげる。
また、イベント出店やオンライン販売（ふるさと納税等）、SNS発信等により地域外への認知拡大を図り、広域的な販路形成を進める。
さらに、販売実績や顧客ニーズを踏まえた改良を重ねることで、季節限定商品や派生商品の開発にも発展可能である。
将来的には、高来そばを軸としたブランド展開を進め、関連商品の拡充による収益機会の多角化も視野に入れている。

本事業は、原料供給･製造･販売の各段階において必要な実施体制が構築されており、既存の経営資源と外部連携を組み合わせた計画として、十分な実現可能性を有している。
原料となる高来そばについては、生産者団体からの安定供給に加え、栽培や特性に関する専門的知見の提供を受ける体制が確立されており、品質の高い原料調達が可能である。
製造面においては、クラフトビールの醸造実績を有する事業者へ委託することで、高度な設備や技術を活用した製品開発が実現できる。
さらに、自社店舗での試飲や販売を通じて顧客の反応を直接把握し、商品改良へ反映することで、品質や味のブラッシュアップを図りながら確実な商品化を目指す。