あおさそうめん開発

現在、ネット調査によると「あおさそうめん」の商品名で販売されている商品は検索にヒットせず、「わかめそうめん」は数社販売されているが、食感等の告知だけである。
商品開発は「あおさ」の栄養価に注目し、栄養成分含有観点から開発された「あおさそうめん」は無く、全く新しいコンセプトによる新商品になる。

福岡の食品スーパーで、多数のバイヤー及び売り場担当者も同席して試食を行った結果、「わかめそうめん」では、多くの高評価を頂いた。
食品需給研究センターのデータによると手延べそうめんは（2018年1～12月）の生産量は4万8322t。前年比0.3％増と伸長、17年に4年ぶりに4.6％増と増加に転じてから2年にわたり復調傾向が続いている。
自社のアンケート調査においても、そうめんは高い支持を得ていることがわかり、市場は堅調である。

自家用消費は堅調な伸びである一方、今後注目したいのは、ギフト需要である。今後はコンセプトがしっかりした商品が求められることから、自家消費、ギフト需要としては、本事業での開発目的である「栄養成分含有表示食品」の成長性は高いと考えている。

度島産天然あおさの収穫は現在、古川さんご夫妻の収穫分で試作する計画であるが試作品完成後の製品化にあたり、収穫不足分は、度島漁協、度島活性協議会を通じて入手可能である。
「あおさそうめん」製造委託先の長崎そうめん末永の生産余力は充分で事業化に向け生産委託可能である。
そうめんへの練りこみは、社会福祉法人共生会セルプ大村で粉末化する事により実現可能である。新商品である天然あおさ（畳あおさ）の粉末化はわかめをテストし技術的課題はクリアし加工余力も充分あるので本補助事業で食感、食味について研究するとともに、販売促進に向けてパッケージ、デザイン、通信販売事業構築を行う。