養殖ハマチの低コスト化と肉質改善によるブランド化

これまでは、養殖ハマチの切り身の色変わり（酸化）を防ぐため、高価な抗酸化物質を添加した単価の高い餌を与える必要があり、高コストになっていた。本事業での取り組みでは、高価な抗酸化物質に替えて別の餌を与える。餌に含まれるポリフェノールによる「抗酸化作用」及びβカロテンの「抗酸化作用」の相乗効果により、切り身の色変わりを効率よく抑え、結果的に商品としての「日持ち」を向上させることが大きく期待できる。さらに、βカロテンは免疫を高めることでも知られていることから、養殖時における魚体の健康向上への寄与も十分期待できる。

最近の魚の売れ筋は、ブロックや切り身などで、まな板を汚さずにすぐに食べることが出来る商品が求められている。加えて、消費者の商品選択基準の優先順位は鮮度と安全である。消費者にとって、魚のブロックや切り身の鮮度は「色」である。従って、本事業で提案している内容は、まさしく市場に求められていることである。魚のブロックや切り身が日持ちすれば、スーパーや個人向け宅配など新たな市場の獲得になる。また、低コスト化により、類似商品との価格競争においてもその競争力は十分と思われる。

はた産業の全国に広がるネットワークを利用して、全国各地に紹介し顧客を増やす。同時に生産量を拡大し、全国に安定供給出来る体制を整える。また、長崎大学水産学部との連携を強化する。