地域資源(大村湾ウニ、伊木力みかん、酒粕)を有効活用した新商品開発

みかんを餌とするウニの陸上養殖は、長崎県内において初の画期的な試みである。
全国的に見ても、柑橘類によるウニ養殖は愛媛県等ごく僅かな先行事例があるのみで、広く普及した技術ではなく、「みかんウニ」の養殖用餌にみかんと酒粕の両方を使用した取り組みは世界発である。
本事業の、長崎の地域ブランドである高品質な「伊木力みかん」を餌として活用する点や、磯焼け対策で駆除されたウニを価値ある資源へと転換する「アップサイクル」の視点を明確に組み合わせたビジネスモデルは、全国的に見ても極めて独自性が高いものと考える。

ウニは供給が不安定な高級食材であり、特に天然物が品薄になる時期に安定供給できる陸上養殖への需要は確実である。
愛媛県で取り組まれている柑橘系の餌で育てたウニは、道の駅で人気商品となっているおり、その事実が市場性の存在を裏付けている。また、「環境保全」や「フードロス削減」といった消費者の共感を呼ぶストーリーは、強力な付加価値となり、高い収益性が見込める。

「みかんウニ」の畜養技術が確立し、商品化後の将来的には、ブルーベリー等の他の果物を使った「フルーツウニ」へのシリーズ展開や、比較的価値の高い酒粕のみを餌とした「大吟醸ウニ」などの商品開発を行う。
また、本事業で確立する養殖ノウハウと当社の各種スマート化技術を融合させ、他地域へ技術提供する事業も視野に入れている。

ウニの陸上養殖技術については国内で複数の成功事例があり、当社も陸上養殖で培ったデータ分析や生産管理の知見を有し、2025年度に手法を確立している。
また、実証に係る材料等は、協力団体・連携体から安定的・継続的に供給される体制が整っており、事業参画チームの団結力は強い。
よって本事業計画は、技術・体制・事業遂行能力の各面で、極めて実現可能性が高い計画である。