長崎県産米を使用した米粉100%三大アレルギー対応防災備蓄パンの商品開発

防災備蓄パンのカテゴリーの中で、現在“アレルギー対応防災備蓄パン”は存在しないため、世界で初めての商品となる。

現在は5人に1人が何らかのアレルギーを抱えている時代であり、小麦を使った防災備蓄パンの需要は、全国では100万食以上の流通があると予想されている。今回開発する米粉100%の“アレルギー対応防災備蓄パン”は、上記小麦粉の市場の3%の流通であっても、3万食は見込めると推測できる。

“アレルギー対応防災備蓄パン”は長期保存できるため、全国への物流にも適している。現在、大手コンビニや飲食店等が米粉100%パンに関心を持っており、成長の可能性はある。

第一段階で難しいとされている米粉100%のパンの試作は終えており、ほぼ完成している。第二段階での長期保存できるパンについては、長崎女子短期大学や長崎工業技術センターの指導を仰ぎながら繰り返し実験をすることで、完成できると考えている。