壱岐産原材料にこだわったピュア焼酎の商品開発

米は、加工米ではなく、壱岐産の食用米「にこまる」を使用する。加工米とはデンプン質が異なるため、焼酎の味・香りに変化があると仮説を立てている。また、米、麦ともに壱岐産にこだわり、超音波熟成という技法を用いて、壱岐はもとより他県の焼酎と差別化を図る。

壱岐焼酎はWTOの「地理的表示」の産地指定を受けているという優位性がある。壱岐産原材料100%の安全・安心が、現在の消費トレンドに沿ったものであると思われる。

国産(オール壱岐産)の原材料を使用し、体にやさしい超音波熟成は、現在の健康志向に好影響を与えるものと思われる。原材料が壱岐産原料100%ということもあり、壱岐焼酎全体のイメージアップにもつながるものと思われる。

長年培ってきた焼酎づくりの経験があり、超音波熟成技法についても実績(他の商品で)を持つため、商品化については問題ないと思われる。販路については、全国の商社、酒屋、専門店のルートを保有しており、そのうちの約200の店舗(丁寧に商品の特長を説明する店舗等)を対象に販売していくことを予定している。