長崎県特産品「からすみ」を、新製法でヘルシー食材に商品開発及び販路開拓

事業において、新製法でつくる「ヘルシーからすみ」はその製法に新規性がある。この技術は製法特許申請をし、主力商品と位置づけ、主に通信販売と物産展出店を通じて、高額贈答品市場に拡販する。

近年における消費者のヘルシー志向追及は、目を見張るものがあり、高血圧の原因となる高塩分商品は、敬遠される傾向にある。一方、情報通信技術や宅配網の進展により、全国各地のグルメ商材を購入する消費者層は増加傾向にあり、これらの消費者ニーズに適合する商品として、「ヘルシーからすみ」の拡販が期待できる。

長崎の著名な特産品である「からすみ」は、その塩分や苦味により特定の消費者に制限されているのが現状である。今回、開発する「ヘルシーからすみ」は、その減塩・減苦味の特徴により今まで敬遠していた消費者にも市場展開を通じてアプローチが出来、新規開拓が期待できる。

からすみのマイナス要因である過度の塩分や生臭味を抑えた新製法により新たな消費者層の開拓ができ、それによるボラ卵の消費増加に伴い地元漁業者の売上増も期待できる。又、商品の外装には長崎県川棚町で製造した「波佐見焼」の陶磁器を使用し、帯には金の箔押しを施した仕上がりになっているため、高級贈答品としての価値は十分に見込める。さらに商品製造コストについても「ヘルシーからすみ」の特長として、「減塩・減苦味・増旨み」以外は既存「からすみ」と同質であるため、問題なく開発可能な水準である。