「生産・加工・販売」のプロとのコラボによる新たな県産品最強レシピ・商品の開発及び販路開拓

「(食べる)ミルクセーキ」や「(豚肉の)角煮」は、既に長崎のソウルフードとして多くの商品が存在する。弊組合は長崎県養鶏農協という生産者団体の立場を前面に、「卵屋」「鶏屋」として、その旨味や特長を商品に造り込むことで既存品との差別化を図る。
また、地元で多くの支持者を有すると自負しておりますブランド鶏卵・鶏肉の旨味や特長は、味覚センサー等のデータから明らかになっており、商品開発の過程ではそれらの特長を確認しつつ、妥協せずに新たな「長崎１番」の味を実現する。

新型コロナ禍や物価の高騰等、変化の激しい状況の中、アイスクリームの販売は金額数量共に増加し、昨年度は過去最高を記録している。増加の要因は種々分析されているが、なかでも中長期的な気温の上昇や、外気温の上昇度合いが影響すると考えられており、アイスクリームから氷菓系に嗜好が移る事は、良く知られている。
今回、商品化を目指す『卵屋さんの絶品ミルクセーキ』は、ちょうどアイスクリームと氷菓・両方の良さを有するスイーツであり、卵の美味しさを具現化した新商品は、季節を選ばず確実に売り上げを伸ばすものと確信している。
本連携で我々が目指す取組は、一時の流行を起こすという狙いではなく、じっくりと本物の商品を仕上げると共に、本連携の目的でもある消費サイドに向き合って認知度や販路を拡大し、開発商品に相応しい「ファンの市場」を構築する。

「対面・手渡し」から始まる市場開拓だが、一定の認知度が上がった段階で、次のステップとして商品のバリエーションを広げる予定。
その方向性は２通りあり、ひとつは、商品の形状や包装を見直し持ち帰りや贈答用を検討することで、ＨＰやＥＣサイト等の販路へ拡大を見込むものであり、
もう一方は、例えば『卵屋と豆腐屋のコラボによる豆乳ミルクセーキ』や、現在長崎対馬地どり振興協議会で取組中の『長崎対馬地どり卵(長崎琥珀)版ミルクセーキ』など、素材・ターゲットを広げた品揃えとしての商品開発を進め、さらに市場を開拓する。

現在の状況および本取組が解決すべき課題は、決して容易なものではないが、今回共に取組むプロの専門家は、十分な知見と経験を有しており、予備的な打合せにおいて、その手がかりとなる対策の一部が既に示されている。事業実施スケジュールは、商品開発での試行錯誤の期間も加味し、１年間の取組を予定しているが、実際はそれよりも早い期間内での終了及び新たな段階への移行も可能ではないかと推察している。
専門家と連携体の㈱登利亭、そして長崎のれん会のメンバーとは既にチームと呼べるほどの意思疎通がなされており、質の高い商品を仕上げることができると考える。