対馬産ヒオウギ貝の商品開発・販路開拓

ヒオウギ貝の加工品は全国的にも少ない。ホタテ貝と似ているが、殻の色は赤や黄、紫など非常に特徴的であるため、殻を利用することで差別化を行う。島内土産物としては貝類の加工品はほとんどなく、他の水産物についても冷蔵、冷凍保存の商品が殆どで常温保存できるものは乾物しかなく新規性が高いと思われる。

島内の市場規模だけでも年間30万人以上の観光客が訪れており年々増加傾向にある。またヒオウギ貝は対馬から韓国に輸出されており、韓国でも認知されているため、近年増加傾向にある韓国人観光客からのニーズも見込まれる。さらに、保存性が優れていることから、島外向けの対馬の特産品としての展開が可能となり更なる市場の拡大も期待できる。

島内外でヒオウギ貝を販売することで、対馬の特産品としてヒオウギ貝の認知度が高まれば、時期が限定される活貝についても販売の促進につながる。今後は消費者に嗜好に合わせ味付けを変えた商品開発や、初期加熱の段階で発生するヒオウギ貝の煮汁を利用した新たな商品開発等の展開を検討している。

レトルト加工を行う予定であるが、加工技術自体は確立しており、期間内の商品開発は可能である。