対馬のあなごめし
こだわりの漁場（長崎県対馬西沖）で漁獲された穴子は上品な脂が特徴で、煮穴子にすれば旨みがさらに凝縮されます。暖かいこはんに乗せれば穴子丼の出来上がり。
一口食べれば上品な甘みと旨味が口の中に広がり”ふわっ”とトロけます。刻み海苔のトッピングがオススメです。
その日獲れた新鮮な穴子を活メして血抜きした後、水氷で鮮度管理し、寿司店「すし処慎一」秘伝の調理方法で煮穴子にし、灸リを入れて自社オリジナルの煮詰めで仕上げます。厳選された場所で漁獲された穴子だからこその詣の乗り、旨みは格別で様々な料理に使用できます。
すし処慎一
所在地：対馬市上対馬町古里13-3
電 話：0920-86-3749
ＦＡＸ：0920-86-3782
HP：https://www.sushi-shinichi.com/
