長崎県産馬鈴薯の特性である「調理品質(調理しやすさ)」を活かし、主食でありながら、おかずになる馬鈴薯加工総菜シリーズの開発

パン等を馬鈴薯で作ることは、主食であり、おかずにもなる料理ができ、ビタミン含有が多い馬鈴薯を小麦のように使用することで、幅広い用途の加工商品ができる。加工対象の馬鈴薯は、市場に出荷できないもの等も使用でき、長崎県全体の馬鈴薯農家の廃棄馬鈴薯対策につながる。

合わせて2兆円以上の市場であるパン・麺類市場では、地元食材を使用した健康志向が高まっている。馬鈴薯加工商品は、日常に食することができる主食でありながらおかずにもなり、機能性が高く、特に、若い世代の野菜パン等の市場の拡大が期待されており、機能性から高齢者にも受け入れられるものと考える。

長崎県内の未出荷や価格が低迷している時期の馬鈴薯を使用し、長崎産馬鈴薯の「調理しやすい」という特徴を活かし、惣菜加工で培った加工技術に新たな技術を研究して加え、全国の卸・消費者への販売を行うというビジネスモデルは、着実に成長できると考えている。

供給元であり1次加工者である株式会社マルニ、加工業者であり販売業者である株式会社マツモトはビジネスモデルの業務体制は既に出来上がっている。また、商品開発に関しては、専門家として招聘する加工指導者がノウハウを持っており、また、味付けでの消費者反応は、株式会社マツモトのスーパーマーケット店内でテストマーケティングができる。