長崎ハーブ鯖を使ったしめ鯖等の商品開発

現在、長崎ハーブ鯖は活魚又は活締めの状態での流通のみで、長崎ハーブ鯖を使ったお土産品などはない。本事業で開発するしめ鯖は、長崎ハーブ鯖の特徴を活かすため、短時間で締めており、刺身としめ鯖の間という新しいしめ鯖である。

店舗で提供している長崎ハーブ鯖の活造りやしめ鯖に対する県外からの客の評価は非常に高く、お土産としてのニーズも感じられる。しめ鯖自体は、通信販売においても人気がある商品のため、全国に大きな市場がある。また、『生産者の見える化』のニーズが高くなってきているが、本商品は、長崎ハーブ鯖の生産者から運搬者、料理人までを『見える化』することで、食の安全・安心のニーズに訴求することが出来る。

長崎ハーブしめ鯖の力ルパッチョや燻製など、長崎ハーブしめ鯖を使った新商品や、長崎ハーブ鯖を使った新商品の開発により、お土産品のラインナップを広げていく。

長崎ハーブ鯖は複数の会社からなる「長崎さば生産グループ」が共同で生産しており、安定した供給体制が構築されている。新商品に関しては、現在試作を重ね、商品化を進めている段階であり、実店舗でのメニュー提供により、お客様のダイレクトな意見を取り入れつつ改良を進めることができるので、事業実施期間内に開発可能である。