五島産和牛の商品開発および販路開拓

申請者は現在、肉の加工品を製造していないため、五島産牛を使った加工品の開発は新しい取組みであり、連携体でも、魚の加工品の製造販売に特化しており、五島の肉を使用した加工品の商品化は現時点では行われていない。
また、五島市内の畜産農家で、畜産加工食品を開発・販売している事業者は存在していない。
当社では畜産農家が商品化を行うため、生産から加工、販売までのすべての過程をWEBを活用して消費者に開示することで、安心・安全を基準とした付加価値を高めることができるだけでなく、五島の風土や農家の取組みを知ることができるため、より価値の高い商品として認識されることが期待できる。

インターネット上では五島産牛の加工品に対する需要は高い。
美味しさや品質の高さに加え、地元の特産品としての魅力やローカルな味を楽しみたいという声もあり、通販で手軽に購入できることや、ギフトとしての価値も期待されている。
平成24年開催の「第１０回全国和牛オリンピック・長崎大会」では肉牛部門で、本県から出品され た3頭が優勝するなど五島産素牛が上質な肉として全国的に広まり、五島産の牛肉や加工品についての需要が高まっている。
また、ふるさと納税においては連続ドラマ「舞い上がれ」の影響などにより、２０２２年度は６億円を突破していることに加え、漫画「ばらかもん」がドラマ化し、テレビで全国放送されたため、五島市の認知度が更に向上し、観光客が増加すると予測する。

今回の事業は、五島産の牛肉を使用した４商品の開発・販路開拓に取組む。商品開発を担当する連携体の代表者の45年間の調理経験を生かして、五島産牛を活用した多様な加工食品を開発し、広めていく計画。
五島牛は、その優れた味わいと特長的な肉質から、将来的にも成長性が期待されており、観光客を通じて全国的にも知られる存在となり、食通・肉愛好家からの評判は口コミやSNSを通じて広まっている。五島産牛の評価が高まることで、五島産の牛肉を使用した加工食品に対する需要が増加する。
また今回の取組みで、繁殖農家である申請者が肥育まで行い、五島産の牛肉を使用した加工食品として販売していくことで、若手の繁殖農家のモデルとなる。
島内の若手の繁殖農家が肥育を開始することで、五島産の牛肉の生産量が拡大し、更なる成長が期待できる。

原材料の供給については安定して提供できる環境にあり、開発予定商品の一部（ハンバーグと牛すじ味噌煮込み）については、現在も連携体の飲食店で提供している人気メニューで、製造に必要な設備も連携体が保有しているため、原材料の確保や製造設備にも問題はなく、商品開発の実現可能性は高い。
開発した商品は連携体の店舗の土産コーナーで販売する予定であるが、連携体の店舗には多くの観光客が訪れており、飲食メニューとして五島産牛のハンバーグ等も提供してるため、購入いただける可能性が高い。また、インターネット販売についても、連携体では既に既存商品の販売実績があり、、商品を追加するのみであることから、スムーズな実現が可能である。また、ふるさと納税についても、連携体では既に返礼品として商品を出品しており、ノウハウを活用できることから、販路開拓の実現可能性は高い。